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冷凍面團(tuán)改良劑面包預(yù)拌粉的優(yōu)勢(shì)在哪里?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2017.06.28

目前國內(nèi)外市場(chǎng)上的面包改良主要分為兩種,氧化型改良劑和高檔乳化型改良劑。國內(nèi)以氧化型改良劑占絕大多數(shù)。氧化型改良劑特點(diǎn):通過酶來剪斷支鏈淀粉,以達(dá)到面包柔軟的效果,但是氧化型改良劑對(duì)冷凍面團(tuán)的保水性偏差,導(dǎo)致產(chǎn)品貨架期、保鮮期偏差。

面包改良劑

佳焙冷凍面團(tuán)改良劑為高檔乳化型改良劑。特點(diǎn)是通過乳化劑把油和水充分結(jié)合在一起,包裹在面團(tuán)里,使面團(tuán)、油、水能充分糅合在一起,達(dá)到更佳的保水性,使產(chǎn)品柔軟性、保鮮期、貨架期更有優(yōu)勢(shì)。使用冷凍面團(tuán)改良劑面包預(yù)拌粉能夠克服面團(tuán)在低溫時(shí)的變質(zhì),延長保質(zhì)期,改善冷凍面團(tuán)的品質(zhì)。

佳焙的冷凍面團(tuán)改良劑得到了華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院趙強(qiáng)忠教授博導(dǎo)技術(shù)團(tuán)隊(duì),廣州市華恭生物科技有限公司大力技術(shù)支持。

專注于烘焙領(lǐng)域食品添加劑生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的科技創(chuàng)新型企業(yè)——廣東佳焙食品股份有限公司,公司主要產(chǎn)品有:復(fù)配食品添加劑系列(包括包改良劑),工業(yè)(家庭)預(yù)拌粉系列,雪媚娘系列,固體飲料系列,醬料系列等,公司致力于為客戶提供專業(yè)化、定制化和市場(chǎng)化的產(chǎn)品支持。以先進(jìn)工藝保障安全,以合作共贏突破市場(chǎng),以穩(wěn)健經(jīng)營謀求發(fā)展,不懈追求顧客滿意,與客戶攜手共進(jìn)。

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